Svaljki s piščancem in jurčki

Svaljki so resnično vsestranski: prilegajo se k skoraj vsem omakam, zato jih obožujemo, ko želimo v pomanjkanju časa pripraviti okusno kosilo. Z lahkoto pa so tudi osnova za bolj prefinjeno jed, ki se je lahko lotite ob koncu tedna. V tem receptu je Evita za osnovo uporabila ajdove kmečke svaljke in jih spojila s piščancem in jurčki. Sladek, aromatičen okus ajde se namreč odlično ujame z zemeljskim okusom svežih jurčkov. Evita je za jurčke pripravila posebno omako, ki je iz gob izvabila vse bogate okuse.

Čas priprave:

1 ura

Zahtevnost:

Srednje zahtevno

Število porcij:

4 porcije

Sestavine

kmečki ajdovi svaljki Pekarne Pečjak

500 g

piščančja bedra

400 g

olivno olje

6 jedilnih žlic

jurčki

200 g

maslo

50 g

svež timijan

nekaj vejic

suho belo vino (npr. malvazija)

100 ml

peteršilj

3 vejice

čebula

2 kos

česen

4 stroki

nariban parmezan

100g

Video recept

Za pripravo te jedi priporočamo:

Preberi več

Kmečki ajdovi svaljki

400 g

Redna cena: 4,95 €

Cena / kg:/ kg: 12,38 €

Količina:

Bedra razkoščičimo.

V posodo damo 4 žlice olja, da je dno pokrito. Močno segrejemo. Dodamo kosti bedrc in jih pečemo toliko časa, da postanejo rjave barve. Čebulo in česen narežemo in damo v lonec s kostmi. Začinimo s timijanom in zalijemo z vodo ter belim vinom. Kuhamo 30 minut in precedimo.

Razkoščičena bedra narežemo na kocke. Popečemo jih na preostalem olivnem olju in dodamo narezane jurčke. Pražimo 10 minut. Zalijemo z vinom in kuhamo še nekaj minut, da vino izpari. Dodamo približno dve zajemalki jušne osnove, ki smo jo skuhali na začetku, in pustimo da se pokuha.

Svaljke skuhamo in ocedimo. Dodamo jih k jurčkom in piščancu. V svaljke dodamo parmezan in maslo ter dobro premešamo. Postrežemo s svežim nasekljanim peteršiljem.

Recept je pripravila Evita Antončič, finalistka showa Masterchef Slovenije 2022.