Idrijski žlikrofi malo drugače (s testom za pico)

Žlikrofi malo drugače: jesenska različica s krompirjevim nadevom, bučnim prelivom in ajdovimi kokicami. Ko se dnevi krajšajo in v zraku zadiši po jeseni, je čas za tople, domače jedi, ki razvajajo dušo in brbončice. Tokrat predstavljamo recept, ki združuje tradicijo slovenskih žlikrofov s sodobnim pridihom – hitro in preprosto različico z vnaprej pripravljenim testom za pico Pekarne Pečjak, a z ohranjenim domačim krompirjevim nadevom. Namesto težavnega valjanja in gnetenja testa si prihranite čas, okus pa ostaja avtentičen. Žlikrofi so postreženi z osvežilno jesensko solato, bogatim bučnim prelivom in presenetljivim dodatkom – hrustljavimi ajdovimi kokicami, ki poskrbijo za popoln kontrast v teksturi. Ta recept je kot nalašč za vse, ki si želite jesenskega udobja na krožniku, pa tudi za tiste, ki bi radi presenetili goste z izvirno jedjo, ki spoštuje tradicijo, a diha v koraku s časom.

Čas priprave:

60 minut

Zahtevnost:

Srednje zahtevno

Število porcij:

4 porcije

Sestavine

Testo za pizzo Pekarne Pečjak

3 -4 hlebčki

krompir

350 g

zaseka

1 jedilna žlica

čebula

2 manjši

majaron

1 čajna žlička

drobnjak

1 čajna žlička

stebelna zelena

4 stebla

nadzemna koleraba

rdeča čebula

svež peteršilj

5 vejic

navadni jogurt

1 jedilna žlica

bučno olje

50 ml

rastlinsko olje

100 ml

jabolčni kis

1 čajna žlička

ajda v zrnu

3-4 jedilne žlice

sol

poper

Video recept

Za pripravo te jedi priporočamo:

Preberi več

Testo za pizzo

1 kg

Redna cena: 4,30 €

Cena / kg:/ kg: 4,30 €

Količina:

Testo večer prej prestavimo iz zamrzovalnika v hladilnik, ali pa ga 1–2 uri pred uporabo tajamo na sobni temperaturi. Če se nam zelo mudi, lahko zamrznjeno testo odtajamo na hitro tako, da ga v dobro zatesnjeni vrečki za 15 minut položimo v toplo vodo (cca 50 °C).

Krompir olupimo, narežemo na majhne koščke in skuhamo v slani vodi.

V ponvi segrejemo zaseko, dodamo nasekljano čebulo in pražimo tako dolgo, da postekleni.

Čebulo in zaseko vmešamo v kuhan krompir in pustimo, da se zmes ohladi. V ohlajeno dodamo še drobnjak in majaron.

Kolerabo, zeleno in čebulo narežemo na tanke rezine, damo v mrzlo vodo z ledom in postavimo v hladilnik. Tako bo zelenjava bolj hrustljava, čebula pa bo izgubila nekaj svoje ostrine.

Nasekljamo peteršilj in pripravimo kokice. Zanje v manjši ponvi segrejemo rastlinsko olje (sončnično, repično ipd). Ajdova zrna v ogretem olju cvremo, dokler ne popokajo. S penovko jih poberemo iz olja in dobro odcedimo na papirnati brisački.

Za preliv v visoki posodi s paličnim mešalnikom zmešamo jogurt, kis, sol, poper in bučno olje.

Testo razvaljamo na približno 3 milimetre debelo in ga pustimo počivati nekaj minut. Z okroglim modelčkom premera 5 cm ali z narobe obrnjenim kozarcem iz testa izrežemo kroge.

Na vsak krog dodamo nadev in pazljivo oblikujemo mošnjičke, ki jih dobro stisnemo.

Mošnjičke kuhamo nad soparo približno 15 minut.

Zelenjavo za solato odcedimo, osušimo in zmešamo s pripravljenim prelivom.

Solato postrežemo z žlikrofi, svežim peteršiljem in hrustljavimi ajdovimi kokicami.